Trong các quán sushi, cuộn và sushi luôn được phục vụ với gia vị "xanh". Có người không thích vì vị cay nồng của nó, nhưng nhiều người lại thích thú với nó, bởi vì wasabi mang đến cho món ăn một thứ "mùi vị" đặc biệt.
Ăn wasabi
Wasabi là một loại cải ngựa khá phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nó đã được trồng từ thế kỷ thứ 10. Nó mọc dọc theo bờ hoặc ở vùng nước lạnh của sông núi. Cây có mùi hăng đặc trưng. Wasabi trồng trên bờ có hương vị rõ rệt hơn so với cây thủy sinh.
Gia vị nóng được lấy từ rễ xanh bằng cách nghiền. Thông thường nó được sử dụng để làm sushi. Cỏ là một loại thân leo rậm rạp, có lá tròn, có khi dài tới 45 mét.
Các vitamin và khoáng chất hữu ích trong thành phần của wasabi:
• Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Axit folic, niacin, pyridoxine, thiamine
• Protein, canxi, kali, đồng, kẽm, mangan, magiê
• Chất béo tự nhiên và carbohydrate.
Loại gia vị này rất giàu isothiocinates, có tác dụng chống sâu răng. Nếu bạn tiêu thụ wasabi paste hàng ngày, bạn có thể ngăn ngừa sâu răng. Ngoài ra, wasabi có thể được sử dụng để chống lại các khối u ung thư khác nhau. Khi kết hợp với cá sống, bột nhão có đặc tính kháng khuẩn mạnh.
Việc sử dụng wasabi có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của dạ dày và phổi. Wasabi cũng là một trợ thủ đắc lực để tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa sự lão hóa của các tế bào cơ thể. Sau tất cả, ai cũng biết rằng người Nhật sống lâu, phần lớn nhờ vào nền ẩm thực truyền thống của đất nước này. Các nhà khoa học Nhật Bản đang nỗ lực nghiên cứu và sử dụng wasabi trong việc bào chế các loại thuốc chữa bệnh.
Sử dụng wasabi trong nấu ăn
Sốt mù tạt rất hợp với các món salad và dưa chua. Bạn có thể tự làm mì ống bằng cách mua củ wasabi tươi và nghiền nó trên một máy vắt mịn. Nếu mua dạng bột thì bạn hòa với nước thành từng phần bằng nhau là đủ.
Thêm một nắm mì ống vào nước ướp thịt sẽ tăng thêm mùi thơm và vị ngon. Thịt nên được phủ bằng nước xốt và để trong một ngày. Thời gian này là khá đủ để tẩm và ướp hương. Mayonnaise, trộn với một lượng nhỏ wasabi, sẽ có vị cay khác thường và vị hăng nhẹ.
Wasabi chỉ phát triển ở Nhật Bản do điều kiện canh tác đặc biệt của cây, điều này ảnh hưởng đáng kể đến giá trị của nó. Wasabi thực sự chỉ có thể được thưởng thức ở Nhật Bản hoặc trong các nhà hàng đắt tiền. Ở các cơ sở có giá trung bình và rẻ, bột cải ngựa với thuốc nhuộm thường được coi là wasabi.
