Thức ăn đóng một vai trò rất lớn trong việc duy trì các chức năng sống của cơ thể. Nó là một nguồn năng lượng và vật liệu xây dựng cho các tế bào. Vitamin và các yếu tố có trong thực phẩm góp phần vào việc giữ gìn sắc đẹp và sức khỏe trong nhiều năm.
Hàm lượng vitamin trong thực phẩm chủ yếu
Vitamin có vai trò rất lớn đối với sự sống của cơ thể. Chúng tham gia vào quá trình điều hòa các quá trình trao đổi chất, tạo máu, sản xuất các enzym và hormone. Nhờ vitamin, cơ thể có thể chống lại những ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của thế giới xung quanh. Tất cả các loại vitamin, ngoại trừ vitamin D và một số loại nhóm B, cơ thể đều nhận được từ bên ngoài. Ăn thực phẩm giàu vitamin giúp duy trì vẻ đẹp và sức khỏe của da, tóc và màng nhầy. Vitamin tan trong nước và tan trong chất béo được phân biệt. Loại đầu tiên bao gồm vitamin nhóm B, C và PP, chúng góp phần vào hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, thần kinh trung ương và tham gia vào quá trình oxy hóa. Ngoài ra, sự hiện diện của chúng trong cơ thể góp phần vào quá trình chuyển hóa protein, carbohydrate và chất béo tích cực. Vitamin tan trong nước được tìm thấy trong các loại thực phẩm như đậu, thịt, gan, khoai tây, trứng, các loại hạt, hạt hướng dương, nấm và một số loại khác. Các vitamin tan trong chất béo cần thiết cho tình trạng tốt của da và tóc, để duy trì thị lực và khả năng miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa chuyển hóa canxi và phốt pho, và điều chỉnh quá trình đông máu. Một số lượng lớn chúng được tìm thấy trong cà chua, cà rốt, hành lá, rau diếp, mùi tây, hắc mai biển, cây me chua, kiều mạch, bột yến mạch, cá và các sản phẩm khác.
Hàm lượng các chất giống như vitamin trong thực phẩm chủ yếu
Chúng khác với vitamin ở chỗ sự thiếu hụt của chúng không gây ra những thay đổi bệnh lý trong cơ thể. Về chức năng sinh học, chúng giống các axit amin hơn. Chức năng chính của các chất giống vitamin là chúng giúp cơ thể hấp thụ vitamin và khoáng chất, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, trong hoạt động bình thường của hệ thần kinh và tiêu hóa, và tham gia vào quá trình hô hấp của mô. Các chất giống vitamin được tìm thấy trong các loại thực phẩm như quả lý chua, thịt, bắp cải, quả mâm xôi, trái cây họ cam quýt, nho, rau bina, trà xanh, men bia, v.v.
Hàm lượng dinh dưỡng đa lượng trong thực phẩm chủ yếu
Đây là những người tham gia chính vào quá trình chuyển hóa nước-muối trong cơ thể, vì vậy điều quan trọng là phải tiêu thụ chúng với số lượng phù hợp. Nhưng nếu dư thừa chúng có thể tạo ra một hiệu ứng độc hại. Cơ thể con người cần 5 đến 30 μg kali mỗi ngày, 400 đến 800 mg canxi, 40 đến 170 mg magiê, 300 đến 800 mg phốt pho, 5 đến 30 μg clo và khoảng 0,5 g natri. Kali có nhiều trong sữa, chuối, mận, nho khô. Tất cả các sản phẩm từ sữa và sữa lên men đều giàu canxi. Cơ thể được cung cấp magiê nhờ kiều mạch, yến mạch, mơ khô, rau diếp, khoai tây, các loại đậu. Nhu cầu natri hàng ngày được đáp ứng bằng cách tiêu thụ muối. Hải sản, kê và gan chứa nhiều phốt pho, và muối, ô liu, pho mát, bánh mì, thịt, các chế phẩm ngâm và muối rất giàu clo.
Hàm lượng vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm chủ yếu
Các chất dinh dưỡng đa lượng cũng cần thiết cho sự sống của cơ thể. Có ba loại trong số chúng:
- thiết yếu, một lượng dư thừa có thể gây độc hại, bao gồm iốt, selen, flo, mangan, đồng và kẽm;
- độc hại, sự xâm nhập của chúng vào cơ thể con người gây ra nhiều ngộ độc khác nhau, đó là các nguyên tố như thủy ngân, asen, chì và cadmium;
- trung tính, không có tác dụng rõ rệt đối với cơ thể, đó là bo, nhôm, liti và bạc.
Các chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết cho cơ thể bao gồm đậu lăng, trái cây, hoa hồng, hải sản, thịt, rau, thảo mộc, phụ phẩm, trái cây sấy khô, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, quả mọng, các loại hạt và nhiều sản phẩm khác.
