Các chuyên gia cho rằng, có thể cho trẻ ăn súp nấm lần đầu tiên khi trẻ 7 - 8 tuổi. Sẽ tốt hơn nếu nấm được sử dụng là nấm champignon, và súp là rau trong nước luộc nấm loãng. Suy cho cùng, các món ăn từ nấm rất “khó tiêu”.
Các bác sĩ nhi khoa khá thường xuyên nêu thực tế ngộ độc nấm ở trẻ em mầm non, và điểm mấu chốt là độc tính của chúng. Có thể nói đến quá trình hình thành hệ tiêu hóa cuối cùng của trẻ khi lên tám tuổi, thậm chí ở độ tuổi này rất khó để chống lại các loại chất gây say cho cơ thể trẻ.
Nấm trong chế độ ăn uống của trẻ em: ưu và nhược điểm
Khó có thể bàn cãi về lợi ích của nấm, vì chúng thực sự là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất quý giá. Kali, canxi, phốt pho, sắt, magiê, natri - đây không phải là toàn bộ danh sách các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong nấm. Theo số lượng và chất lượng của các khoáng chất tạo nên nấm, các nhà khoa học đánh đồng chúng với trái cây, protein cho phép nấm thay thế thịt về giá trị dinh dưỡng, và carbohydrate - rau. Các chất như beta-glucans và melanin có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u ác tính.
Tuy nhiên, để có được thành phần quý giá của nấm, hệ tiêu hóa phải làm việc vất vả. Khó khăn của việc đồng hóa sản phẩm này nằm ở sự có mặt của một chất - Mushin. Thành phần hóa học của nấm tương tự như chitin, là một phần của vỏ tôm càng, cua, ốc và một số côn trùng. Nhiệm vụ như vậy đôi khi vượt quá sức của cơ thể người lớn, và ở trẻ em mẫu giáo không có đủ enzym cần thiết cho việc này trong dạ dày. Các sợi nấm ăn kiêng cũng có cấu trúc thô, điều này làm phức tạp quá trình hấp thụ của chúng trong cơ thể trẻ.
Ngoài ra, cấu trúc xốp của nấm thường là cấu tạo hút chất độc từ môi trường. Than ôi, tình trạng rừng ngày nay thật nghèo nàn. Ngay cả khi cha mẹ quyết định cho con ăn súp nấm, tốt hơn là nên nấu nó không phải từ các đại diện rừng, mà từ nấm nhà kính hoặc nấm sò.
Nơi để bắt đầu
Độ tuổi tối ưu để bạn có thể cho trẻ ăn súp nấm là 7 - 8 tuổi. Một số cha mẹ, với nguy cơ và rủi ro của riêng họ, bắt đầu từ năm tuổi, nhưng trong trường hợp này, bạn không nên cho cả gia đình ăn súp nấu. Món súp nấm đầu tiên trong đời của trẻ không nên có nấm mà chỉ có nước dùng với các loại rau quen thuộc với trẻ. Nó có thể là một món súp nhuyễn, ngoài ra, nước dùng nấm để chuẩn bị nó phải được pha loãng một nửa với nước. Vị nấm thơm nồng nên chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của trẻ vào món ăn mới.
Dần dần, nấm cắt nhỏ có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thêm kem vào súp nấm. Chúng sẽ làm cho món đầu tiên trở nên tinh tế hơn về hương vị và giúp bạn dễ tiêu hóa hơn. Phải nói rằng không phải loại nấm nào cũng thích hợp làm thức ăn cho trẻ. Sẽ đúng hơn nếu bắt đầu với champignon, vì chúng không chứa độc tố và được coi là dễ tiêu hóa hơn. Điều quan trọng là không nên vội vàng và lần đầu tiên hãy cho trẻ ăn một phần nhỏ, quan sát phản ứng của trẻ. Ngay cả khi mọi thứ đã ổn định, không nên cho trẻ ăn súp nấm thường xuyên hơn 1 lần trong 2 - 3 tuần.
