Sữa đông chứa canxi, phốt pho, protein và vi khuẩn có lợi. Tất cả những điều này là rất quan trọng đối với cơ thể đang phát triển của em bé, vì nó cung cấp sự phát triển tuyệt vời và củng cố xương và răng, sự hình thành của các enzym và cơ quan miễn dịch. Các sản phẩm sữa lên men nên được giới thiệu khi trẻ 7-8 tháng tuổi. Nếu bạn không tin tưởng các sản phẩm trên thị trường, thì bạn có thể tự làm phô mai tại nhà.
Sữa chua sữa đông
Sữa chua tự làm tạo ra một loại phô mai nhỏ thơm ngon, ít chất béo, sẽ giữ lại tất cả các vi khuẩn có lợi. Bạn sẽ cần 3 hũ sữa chua mới làm và hai chậu có kích thước khác nhau để đun cách thủy.
Đổ nước vào một cái chảo lớn và đun sôi. Đổ tất cả sữa chua vào một cái chảo nhỏ hơn và đặt một cái lớn ở lửa vừa. Chờ cho huyết thanh xuất hiện. Sau đó, thời khắc quan trọng nhất bắt đầu. Cần phải nhẹ nhàng dùng thìa hoặc phới gỗ để di chuyển sữa chua ra khỏi các mặt của chảo về phía trung tâm, do đó đảm bảo độ nóng đồng đều. Không cần phải chuyển động tròn hoặc khuấy.
Khi sữa chua đạt 60 độ thì tắt bếp. Điều quan trọng là không được đun quá kỹ hỗn hợp sữa, vì đun ở nhiệt độ cao sẽ dẫn đến chết các vi khuẩn có lợi. Tốt hơn là nên kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế. Nếu không, hãy lấy chảo ra khỏi bếp sau khoảng 10 phút. Bạn đừng bảo tháo rời nồi cách thủy, để sữa chua trong chảo thêm 30 - 40 phút.
Bỏ chảo sữa đông trên cùng. Xả nước ấm dưới đáy và đổ nước lạnh vào. Giữ phô mai trong bồn nước lạnh trong 20 phút.
Vứt khối sữa đông lên rây lọc, cho vào tủ lạnh và để váng sữa ráo nước. Sau khoảng 10 - 20 phút, bạn đã có thể có được sữa đông sẵn cho bé. Xoa nó lên một cái rây lọc để không có cục u.
Sữa đông kefir cho bé
Để có được 100 gam phô mai tươi, bạn sẽ cần khoảng 600 gam kefir trẻ em. Có hai cách để nấu ăn.
Lựa chọn đầu tiên cũng giống như đối với sữa đông tự làm. Sự khác biệt chỉ nằm ở kết quả, vì pho mát kefir sẽ chua hơn, có thể không làm hài lòng em bé.
Bạn cũng có thể để một gói kefir baby trong tủ đá qua đêm. Sau khi đá đông lại, hãy chuyển phần đá thu được sang một cái rây lọc và để nó rã đông. Kết quả là sẽ chỉ còn lại pho mát cottage, có hương vị nhẹ nhàng. Cách nấu này rất đơn giản nên phù hợp với những bà mẹ bận rộn.
Phô mai sữa tươi
Phô mai không men được lấy từ sữa.
Không sử dụng sữa chua tự nhiên, vì trong trường hợp này, hệ thực vật có hại có thể hình thành trong sữa chua. Phô mai tươi như vậy có thể dẫn đến ngộ độc, vì vậy bạn không thể cho trẻ ăn.
Bạn cần nấu pho mát bằng cách thêm chất oxy hóa vào sữa. Chanh, baby kefir hoặc clorua canxi thích hợp làm chất oxy hóa.
Phô mai chanh. Vắt một thìa nước cốt chanh. Đun sôi sữa, lấy ra khỏi nhiệt và thêm nước cốt chanh vào. Hỗn hợp sữa sẽ bắt đầu tách thành sữa đông và váng sữa. Làm nguội khối này, và sau đó gấp nó vào một cái rây.
Phô mai Cottage làm từ sữa và kefir. 600 ml sữa sẽ cần 200 ml kefir trẻ em hoặc sữa chua tự làm. Đun sôi sữa, thêm kefir và lấy ra khỏi nhiệt. Làm lạnh và gấp qua rây lọc.
Sữa đông đã nung. Cách nấu này được khuyến khích cho những bé cần bổ sung canxi. Ví dụ, răng mọc nhanh, thóp không đóng khít. Nó nên được định lượng nghiêm ngặt và chỉ dùng cho trẻ theo chỉ định của bác sĩ. Thêm một thìa canxi clorua vào 600 ml sữa nóng. Khuấy đều. Đừng lạm dụng nó với thuốc, nếu không bạn sẽ nhận được pho mát lạnh đắng. Cho hỗn hợp vào chậu nước lạnh, sau đó lọc qua rây.
