Khi soạn thực đơn cho các nhóm trẻ có tổ chức, cần phải mua một bộ sưu tập các công thức nấu các món ăn và sản phẩm ẩm thực cho trường mẫu giáo đã được phê duyệt ở cấp pháp luật. Nó là một tài liệu kỹ thuật bao gồm các định mức cho các tab thành phần, sản lượng bán thành phẩm và suất ăn sẵn.
Cần thiết
- Bộ sưu tập công thức nấu các món ăn và sản phẩm ẩm thực dành cho mẫu giáo
- Máy vi tính
- Phần mềm vẽ bản đồ công nghệ
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn từ phần thích hợp của Sách Công thức cho bữa sáng của bạn. Có tính đến nhu cầu sinh lý của trẻ, bữa sáng có thể gồm cháo, trứng bác, bánh pho mát, pho mát hoặc rau hầm. Từ đồ uống, bạn có thể chọn trà có đường, cà phê sữa hoặc ca cao. Điều quan trọng là bữa sáng có protein và carbohydrate xen kẽ, và các món ăn không được lặp lại trong suốt cả tuần.
Bước 2
Thiết kế thực đơn bữa trưa của bạn dựa trên bốn món. Trong nhiều loại rau tươi, bất kể là thực phẩm được sản xuất vào mùa nào. Tốt hơn là nêm các món salad này bằng dầu thực vật hơn là kem chua. Mayonnaise và nước tương trong thức ăn trẻ em nên được loại trừ.
Bước 3
Lên kế hoạch tối thiểu 5 món súp trong thực đơn. Tốt hơn - nhiều gấp đôi, và nếu chúng được lặp lại trong khoảng thời gian hai tuần (có tính đến 5 ngày làm việc của nhà trẻ). Hãy chắc chắn bao gồm súp bắp cải tươi, borscht, súp cá, súp rau và súp xay nhuyễn. Tránh dưa chua, muối, và những loại khác có chứa thành phần mặn hoặc cay. Ngoài ra, không bao gồm súp nấu trên cơ sở nước dùng nấm trong thực đơn của trường mẫu giáo (loại trừ nấm thường tốt hơn).
Bước 4
Nhập ít nhất 10 kết hợp khóa học thứ hai. Tốt hơn là cho trẻ ăn các miếng thịt nhỏ (goulash) hoặc băm (thịt viên, zrazy). Nên tránh các phương pháp xử lý nhiệt như chiên rán, ưu tiên các món hầm và nướng. Chọn thịt gia cầm nạc, kết hợp với rau xay nhuyễn. Thịt cũng được phép dùng ngũ cốc - gạo và kiều mạch. Cá được trang trí với khoai tây nghiền. Món thịt hầm được phép làm món thứ hai. Từ đồ uống - nước trái cây, thạch, nước ép.
Bước 5
Thiết kế thực đơn ăn nhẹ buổi chiều. Các món ăn nên có khối lượng nhỏ và không quá nhiều calo. Trái cây nướng như táo và lê có thể là một lựa chọn lý tưởng. Nếu có món rau cho bữa trưa, bạn có thể chọn món cơm thịt hầm với nước thịt trái cây sấy ngọt cho bữa ăn nhẹ buổi chiều. Các sản phẩm pho mát Cottage cũng rất phổ biến - chỉ cần đảm bảo rằng chúng không được cung cấp cho bữa sáng vào ngày này.
